Zingiber officinale (姜)

姜，学名为Zingiber officinale，是姜科（Zingiberaceae）多年生草本植物 ¹。根茎供药用，其鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。姜在中药和印度传统医学中已有悠久的使用历史。姜可用于治疗多种疾病，例如关节炎，中风，瘫痪，牙痛，月经痛，发烧和呕吐 ^1,2。

营养价值

姜的根具有大量的碳水化合物，矿物质和维生素 ³。姜的根富含的矿物质包括铁，镁，钙，钾，磷和锌 ^2,3。它还含有维生素B 1 ，B 2 ， B 3 及C ³。当中最具有药用价值的生物活性化合物为姜酚，松果酚，及姜油酮 ^1,2,3。这些成分不易蒸发，可引起口腔中的火辣味。

健康益处

1. 肠胃健康

姜可增加胃肠蠕动，有效刺激消化，缓解便秘和肠胃胀的问题。研究显示姜的萃取可增加胃粘液分泌并预防胃溃疡 ¹。

2. 防晕车，止恶心呕吐

姜有助于缓解一些手术后所导致的恶心和呕吐，还可以有效减轻孕妇晨吐及恶心的症状 ^1,4。

3. 抗炎功效

姜还有消炎功效，可缓解关节炎和风湿病 ^1,3,4。服用姜萃取制成的保健品为期3个月至2年的时间，有助减轻类风湿关节炎，骨关节炎或肌肉不适所导致的红肿和疼痛⁴。

4. 抗肿瘤

研究发现姜里的化合物[6]-姜油酚和蛇骨酮有助于抗癌 ^2,4。可有效抑制癌症的生长包括淋巴瘤，肝癌，结直肠癌，乳腺癌，皮肤癌，肝癌和膀胱癌 ⁴。

5. 心血管健康

姜还有保护心脏及血管的作用。姜通过刺激心肌和降低血液的浓度来促进全身血液循环，减少心脏的负担 ³。姜的抗血小板特性还有助于避免血栓的形成 ^1,3,4。姜可降低低密度脂蛋白胆固醇，甘油三酯和总胆固醇 ^3,4。

6. 血糖管理

姜具有降低血糖的功效。[6]-姜油酚可增强胰岛素敏感度并改善体内葡萄糖的摄取，从而有助调节血糖的水平 ⁴。

参考

1. Bhandari, R., & Sethiya, J. P. (2018). A pharmacological investigation of Zingiber officinale. International Journal of Research and Review, 5(10), 465-469. https://www.ijrrjournal.com/IJRR_Vol.5_Issue.10_Oct2018/IJRR0057.pdf

2. Liu, Y., Liu, J., & Zhang, Y. (2019). Research progress on chemical constituents of Zingiber officinale roscoe. BioMed Research International, 1-21. doi:10.1155/2019/5370823.

3. Zadeh, J. B., & Kor, N. M. (n.d.). Physiological and pharmaceutical effects of Ginger (Zingiber officinale roscoe) as a valuable medicinal plant. Retrieved May 7, 2021, from https://www.imedpub.com/articles/physiological-and-pharmaceutical-effects-of-ginger-zingiber-officinale-roscoeas-a-valuable-medicinal-plant.pdf

4. Bode, A. M., & Dong, Z. (2011). The Amazing and Mighty Ginger. In I. Benzie (Eds.) et. al., Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. (2nd ed.). CRC Press/Taylor & Francis. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22593941/