Allium sativum (大蒜）
Allium sativum (大蒜）
大蒜，中药名为百合科葱属植物蒜 Allium sativum L. 的鳞茎。多年生草本 ，地下鳞茎球形或扁球形。原产于中亚。大蒜可供调味，也被作为蔬菜，酱 菜或酸辣酱来使用。大蒜于民间医学传说中已有4000多年的历史，是被广泛 研究的中药之一 1。在传统的印度草药、中草药、伊斯兰医学和埃及医学中， 大蒜被描述为具有多重药效的草药。它能治各种疾病，包括心脏病，肺部疾 病，感冒，头痛，叮咬，蠕虫，伤口和抑制肿瘤 1。
营养价值
大蒜含有许多营养成分，包括17种氨基酸，33种以上有机硫化合物，8种矿物质（钙，钾，镁，锗，硒，铜，锌和铁），维生素（A，B1， B2，B3，B6，B12，C，D，E）和某些酶 (allinase) 2。大蒜素是新鲜大蒜里的主要生物活性成分，也是让大蒜散发强烈臭辣味的因素。从大蒜中鉴定出的其他主要化合物还包括二烯丙基硫，二烯丙基二硫，烯丙基甲基硫，和二烯丙基三硫 1,2。
健康益处
1. 心血管健康
大蒜对降低血压，降低血清胆固醇和甘油三酯，抑制血小板聚集和预防动脉斑块（脂肪沉积）具有重要的作用 3,4。
2. 免疫调节
大蒜富含抗氧化剂，能促进免疫系统，以保护我们的身体免受所有类型的细菌和病毒攻击 2,3,4。它也是维生素C，B6，硒和锰的良好来源，能帮助增强免疫力，预防和治疗感冒和其他感染。
3. 预防脑疾
大蒜含有强大的抗氧化剂，可消除那些会导致脑细胞氧化及损伤的自由基，从而改善记忆力，也预防阿尔茨海默氏病和痴呆症 1,3。
4. 抗肿瘤
大蒜素及有机硫化合物是抗癌的生物活性成分。这些生物活性化合物可阻止致癌物的形成，减少癌细胞的增殖并诱导癌细胞凋亡。研究表明大蒜可以有效预防和减缓结肠癌，胃癌，前列腺癌和食道癌的进展 1,4。
5. 抗真菌
大蒜提取物已显示出抑制多种真菌的生长的能力，包括念珠菌，毛癣菌，隐球菌，曲霉，毛孢菌和红假单胞菌所导致的真菌感染 1,3,4。
6. 抗寄生虫
大蒜提取物，阿霍烯和大蒜素都对溶组织性变形杆菌，恶性疟原虫，巴贝斯虫，小勒菌，布鲁氏锥虫和兰氏贾第鞭毛虫具有抗寄生虫活性 1,3。
7. 血糖管理
大蒜可以帮助调节血糖水平和改善胰岛素敏感度 4。大蒜也是维生素B6和C的良好来源。维生素B6参与碳水化合物的代谢，而维生素C能帮助维持血糖水平。
参考:
1. Alam, M. K., Hoq, M. O., & Uddin, M. S. (2016). Medicinal plant Allium sativum: a review. Journal of Medicinal Plants Studies, 4(6), 72-79. https://www.researchgate.net/publication/342379203_Medicinal_plant_Allium_sativum_A_Review
2. Foroutan-Rad, M., Tappeh, K. H., & Khademvatan, S. (2017). Antileishmanial and immunomodulatory activity of Allium sativum (Garlic): a review. Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine, 22, 141-155. https://journals.sagepub.com/doi/pdf/10.1177/2156587215623126
3. Mikaili, P., Maadirad, S., Moloudizargari, M., Aghajanshakeri, S., & Sarahroodi, S. (2013). Therapeutic uses and pharmacological properties of garlic, shallot, and their biologically active compounds. Iranian journal of basic medical sciences, 16(10), 1031–1048. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3874089/
4. Bayan, L., Koulivand, P. H., & Gorji, A. (2014). Garlic: a review of potential therapeutic effects. Avicenna journal of phytomedicine, 4(1), 1–14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4103721/
