维生素K
维生素K
维生素K也被称为凝血维生素，是一种脂溶性维生素。维生素K群中包括K1、K2、K3、和K4等，但是最主要的是K1（叶绿醌）和K2（甲基萘醌）。两者有相似的功能，但是K2会比K1更好地被人体吸收和储存的时间更长。维生素K1也可在人体内转换为K2。维生素K2可分为七种不同的种类，分别为MK-4到MK-10，但是最为重要的是MK-4和MK-7。维生素K在治疗冠心病、癌症以及改善骨骼强度和胰岛素敏感性方面都具有潜力 1。
营养价值
维生素K1主要存在于植物例如羽衣甘蓝、菠菜和西兰花等的叶绿体中。菠菜和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜含有极高的维生素K1，可供每日所需的维生素K1约60%。因此，越绿的蔬菜，往往都富含了维生素K1。维生素K1也存在于某些植物油中，包括菜籽油、大豆、棉籽和橄榄油。而维生素K2主要源于细菌，除MK-4以外。MK-7的长链维生素K2其实是使用纳豆芽孢杆菌发酵的产物，可在传统日本大豆产品的纳豆中找到。纳豆中MK-7的含量是大约菠菜中维生素K1含量的2.5倍 2。
健康益处
1. 帮助凝血
维生素K可帮助激活凝血因子及促进其生成。这些凝血因子的作用是帮助止血及促进伤口愈合。缺乏维生素K可导致过度出血或瘀伤 3。
2. 骨质疏松症
维生素K2和维生素D具有协同效应，提高骨骼质量和强韧度。同时，维生素K2还可以激活骨钙素，骨钙素与钙结合并促进骨形成，使骨骼更强韧，减少骨折的发生 4。
3. 牙齿健康
骨钙素也是牙齿健康的主要蛋白之一 5。由于维生素K2可激活骨钙素，这可刺激新牙本质的生长。牙本质是构成牙齿主体的硬组织，它的主要功能是支撑牙釉质（牙齿的薄外层），以防止牙釉质断裂 6。
4. 神经健康
高维生素K1水平可促进情景记忆 7。研究发现，维生素K可帮助中枢神经系统的蛋白质生成，并具有神经保护作用，可防止大脑和神经退化 8。
5. 血糖管理
补充维生素K可降低7%的糖尿病风险 9。维生素K2能助改善胰岛素敏感性并增加胰岛素的生成 10。
6. 心血管健康
血管钙化是心脑血管疾病发病率和病死率的主要祸源之一。研究发现，摄入足够的维生素K2可降低血管受损的风险，因为它能抑制钙沉积在血管壁中 11。
7. 肾脏健康
补充维生素K已被证实可改善肾动脉功能并防止肾动脉钙化的发生 9。维生素K激活基质GLA蛋白（又称MGP），该蛋白结合多余的钙和磷离子以防止肾动脉钙化，抑制肾结石或肾晶体的形成 12,13。
建议每日剂量
建议男性每天摄入120微克维生素K，而女性則是每天摄入90微克维生素K 14。
参考
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